اسکوربی

ویتامین ها و املاح (مینرال) موادی هستند که بدن انسان برای رشد و عملکرد طبیعی به آن ها احتیاج دارد. بعضی از آن ها ، واکنش های شیمیایی مهم و حیاتی را تسهیل می کنند و بعضی دیگر در ساختار بدن نقش دارند . متخصصان تغذیه به این مواد ، ریز مغذی می گویند که کمبود آن ها در بدن باعث بروز بیماری می شود.